|
|
Kwartel Met Druiven
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6/8 verse kwartels, 4 eetlepels olijfolie, 100gr pancetta in reepjes, 2dl droge witte wijn, trosje witte druiven, zout, versgemalen peper, verse fettucine.
Voorbereiding:
Was de kwartels (binnen-en buitenkant).
Knip de pancetta in reepjes.
Was de druifjes.
Bereidingswijze:
Verhit in een grote pan de olijfolie. Bak de pancetta. Leg de kwartels erbij, bestrooi ze met peper en zout en bak ze goudbruin. Giet er de wijn over en laat half inkoken. Draai de kwartels om en laat met het deksel erop 15/20 minuten sudderen.
Breng ondertussen een steelpannetje water aan de kook en laat de druifjes 3 minuutjes blancheren.
Haal de kwartels uit de pan en zweef het braadvocht.
Doe het braadvocht bij de geblancheerde druifjes en laat nog even doorkoken.
|
|
|